• শুক্রবার ( সন্ধ্যা ৭:২১ )
  • ২২শে সেপ্টেম্বর ২০১৭ ইং
  • ১লা মুহাররম ১৪৩৯ হিজরী
  • ৭ই আশ্বিন ১৪২৪ বঙ্গাব্দ ( শরৎকাল )
MY SOFT IT

কাঁঠালের বিচি দিয়ে চকলেট!

পরিচিত কাঁঠালের বিচির নানা পুষ্টিগুণের কথা নিশ্চয়ই জানেন। এটি বিপাকক্রিয়া ত্বরান্বিত করে। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। হজমশক্তি বাড়ায়। কিন্তু এবারে কাঁঠালের বিচির আরেকটি গুণের সন্ধান পেয়েছেন গবেষকেরা। তাঁরা বলছেন, চকলেট তৈরিতে কোকো বিনের বদলে কাঁঠালের বিচি ব্যবহার করা যেতে পারে।

‘এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি’ নামের এক সাময়িকীতে গবেষণাসংক্রান্ত নিবন্ধটি প্রকাশিত হয়েছে।

চকলেট তৈরিতে সুবাস আর স্বাদের বিকল্প উৎস খুঁজতে গিয়ে কাঁঠালের বিচির সন্ধান পেয়েছেন ব্রাজিলের গবেষকেরা।

চকলেট তৈরির মূল উৎস হিসেবে ব্যবহৃত কোকো বিনের ঘাটতি দেখা দিয়েছে। গবেষকেরা তাই ঘাটতি মেটাতে পরিচিত কাঁঠালের বিচিকেই বেছে নেওয়ার কথা বলছেন।

সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকেরা বলছেন, কাঁঠালের বিচিতে চকলেটের মতোই সুবাস তৈরি করা যায়। এ ছাড়া এ বিচি সাশ্রয়ী। চকলেট তৈরিতে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা যাবে।

বিশ্বজুড়ে প্রতিবছর ৩৭ লাখ টন কোকো উৎপন্ন হয়। কিন্তু আগামী ১০ বছরে কোকো উৎপাদন বাড়ার সম্ভাবনা কম। সে তুলনায় চকলেটের চাহিদা বাড়ছে। ২০২০ সাল নাগাদ কোকো বিনের চাহিদা ৪৫ লাখ টন ছাড়িয়ে যাবে।

চকলেটের স্বাদ ও গন্ধের বিকল্পের সন্ধান করতে উঠেপড়ে লেগেছেন গবেষকেরা। তাঁরা কাঁঠালের বিচি থেকে ২৭ ধরনের আটা তৈরি করেছেন। এ আটা তাঁরা বিভিন্ন তাপমাত্রায় পুড়িয়ে চকলেটে ব্যবহারের উপযোগী করেছেন।

গবেষকেরা বলছেন, কাঁঠালের বিচি থেকে তৈরি আটার সঙ্গে কোনো চকলেটের গন্ধে পার্থক্য কম। তথ্যসূত্র: পিটিআই।

Web design company Bangladesh

পুরাতন খবর

September 2017
SMTWTFS
« Jun  
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Related News

হালকা ঘুমে বাড়ে সৃজনশীলতা!

ঘুম হচ্ছে মানুষের দৈনন্দিন কর্মকাণ্ডের ফাঁকে বিশ্রাম নেওয়ার একটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়া। এ সময়সচেতন ...

বিস্তারিত

গরমে সুস্থ থাকবেন যেভাবে

গরম পড়তে শুরু করেছে। ঋতু পরিবর্তনের এ সময় নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে। শরীরে প্রচুর তরল (ফ্লুইড) দরকার। যদিও বেশির ...

বিস্তারিত

চিন্তার শক্তি

বিল কোচেভার নামের এক মার্কিন নাগরিক আট বছর ধরে পক্ষাঘাতগ্রস্ত। তাঁর শুধু মাথা সচল আছে, ঘাড় থেকে নিচের অংশে কোনো ...

বিস্তারিত

খুশকি থাকবে না, চুলও পড়বে না

একবার যদি চুলে খুশকি হয়, বাড়তি বিড়ম্বনা। খানিক নড়াচড়া করলেই ঝরে পড়বে শরীরে-পোশাকে। তাই ত্বকের চেয়েও বেশি যত্ন দিন ...

বিস্তারিত